Cambios de último minuto en una orden

El cliente cambia el platillo después de enviar

1. El mesero toca el platillo en la comanda y elige "Cambiar platillo".
2. Selecciona el nuevo.
3. Se dispara alerta en el KDS: banner rojo "Cambio en mesa X" con el nuevo ítem y el anterior tachado.
4. Cocina confirma el cambio tocando "Entendido".

El cliente avisa de alergia tardía

1. Desde la mesa en POS: Acciones → Agregar alergia al perfil y notificar cocina.
2. Escribe la alergia (nueces, mariscos, gluten...).
3. Cocina recibe aviso con ⚠ ALERGIA rojo visible.
4. Queda guardada en el perfil del cliente para futuras visitas.

Ya no hay ingrediente ("86")

1. En el KDS, cocina toca el platillo agotado y marca "86 ingrediente" indicando qué falta.
2. El POS desactiva automáticamente todos los platillos que usan ese ingrediente.
3. El mesero recibe una lista de mesas afectadas para avisar al cliente y ofrecer alternativas.

Retrasar un platillo

Si el cliente pide "todo junto" pero ya mandaste uno antes:

1. En el KDS toca el platillo y "Pausar".
2. Retoma el cronómetro cuando estés listo para empezarlo.

No sobrecargues la comunicación

3 cambios por mesa es el límite razonable. Si hay más, es mejor cancelar toda la orden y rehacer. Evita confusión y platos errados.